Crackers com linhaça

Estas bolachas costumo comer com um chutney picante de manga mas vão bem com qualquer queijo ou dip e são bem melhores que qualquer uma de compra que tenha provado.

Ingredientes:
130 gr. de farinha integral,
2 c. (sopa) sementes de linhaça moídas,
2 c. (café) sal,
100 ml água.

Misture a farinha com as sementes e o sal.
Junte a água bem quente e mexa rapidamente com uma colher de pau.
Forme uma bola e amasse a massa numa bancada enfarinhada.
Molde em rolinhos e divida-os em 30 porções.
Estenda cada porção, com a ajuda dum rolo enfarinhado, até formar uma rodela de fina espessura.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e cozinhe cada rodela de ambos os lados até dourar.
Em seguida, se quiser, pode levá-las ao forno a 180º C por 5 minutos, para secarem um pouco, para obter um resultado final mais crocante.

Read More

Sopa de favas frescas

Sempre achei uma pena, em Portugal, dar-se tão pouco uso às favas frescas e ser, quase sempre, nos mesmos 2 ou 3 pratos, noutras cozinhas, como por exemplo a árabe, a sua versatilidade é muito mais explorada.

Esta sopa tem uma combinação não muito tradicional de ingredientes mas resulta muito bem e é um prato completo e muito adequado a estes dias chuvosos que se têm feito sentir.

Ingredientes:

1 cebola pequena picada,

1 cenoura pequena picada,

1 c. (chá) tomilho seco,

2 folhas de louro,

30 gr salsa fresca,

500 gr. favas frescas,

50 gr. arroz,

240 gr. iogurte natural sem açúcar,

2 dentes de alho,

1 ovo,

sumo de limão,

sal, pimenta preta e azeite.

Colocar o azeite numa panela grande e aquecer.

Juntar a cebola e as cenouras e saltear por cerca de 5 m.

Adicionar o tomilho, o louro e as favas, cobrir com água e tapar.

Deixar cozinhar em lume baixo por 30m.

(Se se quiser pelar as favas, é preciso retirá-las ao fim de 5 m. do lume, passá-las por água fria para parar a cozedura, pelar e voltar a adicioná-las.)

Retirar as folhas de louro e processar a sopa.

Adicionar o arroz, temperar e deixar cozer mais 20 m.

Baixar o lume e misturar numa tigela o iogurte com o ovo e o alho picado e adicionar aos poucos esta mistura à sopa mexendo sempre.

Servir com salsa picada e sumo de limão.

Read More