Cevada com alho francês e cogumelos

Este prato, que se assemelha a uma salada quente, é além de bastante simples de preparar, uma refeição completa e versátil, parte da combinação de cevada e lentilhas para lhe dar a proteína completa e depois é só adicionar alguns vegetais.

Ingredientes:
1/2 ch. de cevada,
1/4 ch. lentilhas verdes ou pretas,
1 folha de louro,
1 piri-piri picado,
azeite,
1 alho francês picado,
2 ch. cogumelos castanhos picados,
2 ch. espinafres picados,
2 dentes de alho esmagados,
2 c. (chá) manjerona,
1 c. (chá) oregãos,
2 c. (sopa) tamari,
sal e pimenta preta,
queijo parmesão ralado.

Demolhar a cevada e lentilhas umas horas.
Escorrer a mistura de lentilhas e cevada e levar a cozer na panela de pressão com a folha de louro e o piri-piri por 5 m (depois de atingir a pressão máxima).
Num tacho fundo aquecer o azeite e refogar o alho e alho francês, juntar os espinafres e cogumelos e deixar cozinhar 3 m.
Temperar e misturar a cevada e lentilhas já cozidas e escorridas.
Retirar do lume.
Servir com queijo ralado.

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Chili Vegetariano

Este prato é muito mais fácil de fazer do que parece quando se olha para a lista de ingredientes. Há inúmeras receitas de chili vegetariano mas de todas as que provei esta é sem dúvida a que mais gosto, quer pelo sabor, quer pela utilização de ingredientes pouco processados.

Ingredientes:
1 cebola pequena,
3 dentes de alho,
1/2 c. (chá) paprica fumada,
1 c. (chá) cominhos em pó,
1 piri-piri seco picado,
1/2 pimento verde pequeno,
150 gr. feijão seco (eu uso uma mistura de vermelho e preto)/ ou 220 gr de feijão já cozido,
1 lata de tomate (aprox. 400 gr.),
230 ml de água,
40 gr. bulgur,
70 gr. milho,
1 c. (sopa) tamari,
1 c. (sopa) cacau em pó,
1 c. (chá) óregãos,
1 c. (chá) sal,
azeite.

Demolhar o feijão na véspera.
Na panela de pressão aquecer 1 c. (sopa) de azeite e refogar a cebola e o alho.
Quando as cebolas estiverem douradas juntar as especiarias e deixar cozinhar mais 1 m.
Adicionar o pimento picado e deixar cozinhar mais 3m.
Juntar todos os restantes ingredientes e fechar a panela.
Depois de alcançar a pressão mais alta (nas panelas mais recentes é quando chega ao último anel), baixar o lume e deixar cozinhar mais 7 m (se usar feijão já cozido desligar de imediato).

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Batatas picantes com tofu

Agora, que o tempo frio chegou, torna-se necessário pratos mais reconfortantes e um pouco de picante também não vai mal.

Ingredientes:
3 ou 4 batatas médias (com casca e lavadas),
4 dentes de alho,
1 cebola pequena,
250 gr tofu,
2 c. (sobremesa) levedura de cerveja,
1 c. (sobremesa) paprica fumada picante,
150 gr. espinafres,
sal, azeite e pimenta.

Cozer as batatas durante cerca de 10 minutos.
Escorrer e cortar em pedaços.
Numa frigideira grande refogar as cebolas em azeite, juntando em seguida as batatas até dourarem.
Juntar o tofu migado e cozinhar mais 5 m.
Adicionar a levedura de cerveja, paprica, sal e a pimenta mexendo bem.
Deixar cozinhar mais 5 minutos.
Juntar os espinafres lavados e desligar.

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Sobremesa de morangos e chia

Esta é uma das sobremesas mais fáceis de fazer que pode haver, há algo no seu sabor que lembra sorvete de morango e férias de verão.

Ingredientes:
500 gr morangos maduros lavados,
4 c. (sopa) sementes chia,
1 c. (sopa) açúcar amarelo.

Num robot de cozinha processar os morangos até ficarem homogéneos.
Juntar todos os ingredientes e deixar a repousar no frigorífico algumas horas.

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Sopa de tomate assado e óregãos

Ingredientes:
1 kg tomates maduros,
1 pimento vermelho,
1 cebola,
4 dentes de alho,
1 c. (sopa) mascarpone ou iogurte grego,
1 c. (chá) açúcar mascavado,
azeite,
sal e pimenta preta,
óregãos.

Aquecer o forno a 180º C.
Lavar e cortar aos cubos os tomates e pimento.
Descascar e cortar em pedaços grandes a cebola e o alho.
Colocar tudo num pirex, temperar com sal, pimenta, açúcar e azeite.
Levar ao forno por 45 m.
Transferir para uma terrina de sopa, acrescentar o mascarpone e processar tudo com a varinha mágica.
Adicionar os óregãos antes de servir.

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