1 kg tomates maduros,
1 pimento vermelho,
1 cebola,
4 dentes de alho,
1 c. (sopa) mascarpone ou iogurte grego,
1 c. (chá) açúcar mascavado,
azeite,
sal e pimenta preta,
óregãos.
Aquecer o forno a 180º C.
Lavar e cortar aos cubos os tomates e pimento.
Descascar e cortar em pedaços grandes a cebola e o alho.
Colocar tudo num pirex, temperar com sal, pimenta, açúcar e azeite.
Levar ao forno por 45 m.
Transferir para uma terrina de sopa, acrescentar o mascarpone e processar tudo com a varinha mágica.
Adicionar os óregãos antes de servir.
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