Ingredientes:
1 abóbora chila com cerca de 2 kg,
1 pau de canela,
Açúcar branco.
Parta a abóbora atirando-a ao chão (diz a tradição que não devem ser utilizados instrumentos metálicos para preparar e abrir este tipo de abóbora pois comprometem o seu sabor).
Separe os bocados, deixando-os ficar com a casca mas tire todos os filamentos e pevides.
Coza a abóbora, em água com uma pitada de sal, em lume brando, durante 20 minutos.
Introduza a abóbora em água fria e com as mãos separe os fios o melhor possível.
Escorra-a e pese.
Prepare o mesmo peso de açúcar.
Leve ao lume o açúcar com 2,5 dl de água.
Assim que começar a ferver e notar que o açúcar está completamente dissolvido, junte a polpa de abóbora e o pau de canela.
Deixe cozer, mexendo constantemente até fazer ponto de estrada (quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo,
tem-se o ponto de estrada - o termómetro deve marcar 110º C).
Retire o pau de canela.
Coloque em frascos de vidro esterilizados (lavo os meus na máquina num programa de água muito quente e uso-os logo em seguida), ainda quente.
Se quiser um doce mais branco, deve deixar os pedaços de abóbora, em água fria, de um dia para o outro, antes de os cozer.
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