Bolo de chocolate

Este bolo tem tendência a esfarelar um pouco mas o seu rico sabor a chocolate compensa qualquer falha no plano estético. É uma receita adaptada de David Lebovitz.

Ingredientes:

250 gr. chocolate preto,

120 gr. manteiga,

4 gotas óleo essencial de laranja para culinária,

65 gr. açúcar,

4 ovos grandes a temperatura ambiente,

2 c. (sopa) farinha.

Derreter em banho maria o chocolate e a manteiga, quando estiverem quase derretidos adicionar o óleo e desligar.

Aquecer o forno a 180 º C. 

Juntar metade do açúcar à mistura de chocolate e depois as gemas e farinha.

Bater as claras em castelo, juntar-lhes o restante açúcar.

Incorporar as claras na mistura de chocolate suavemente e sem misturar em demasia.

Levar ao forno numa forma untada por 35m.

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Maionese

Esta receita é baseada numa da Julia Child, que nunca mas mesmo nunca me falhou e por isso é sempre a que faço, e por causa desta receita não consigo perceber quem tem medo de fazer maionese. Espero que esta receita possa ajudar todos os que ainda não experimentaram fazer maionese e simplificar a vida a quem já faz mas obtém resultados inconstantes.

Ingredientes:
1 ovo grande,
2 gemas,
1 c. (café) mostarda,
1/2 c. (café) sal,
2 c. (chá) limão,
1 e 1/2 chávena com mistura de óleo e azeite (metade de cada),
pimenta branca,
1 dente de alho picado.

Numa tigela funda e de base estreita (deve caber a varinha mágica), colocar o ovo inteiro, a gema e a mostarda e processar com a varinha por 15 segundos. Juntar o sal e o limão e processar mais 8 segundos com a varinha.
Com a varinha mágica a trabalhar ir juntando a mistura de óleo, deixando cair em fio fino, deve juntar-se o óleo lentamente e sempre com a varinha a trabalhar.
Provar e adicionar mais limão ou sal se necessário, juntar o alho e processar novamente.
Se ficar muito espesso pode juntar-se água ou natas.

Coloque-a num frasco de vidro limpo com tampa e mantenha no frigorífico por 4 a 5 dias. Não pode ser congelada.
Rende: 2 chávenas
Tempo: 10 minutos

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