Maionese

Esta receita é baseada numa da Julia Child, que nunca mas mesmo nunca me falhou e por isso é sempre a que faço, e por causa desta receita não consigo perceber quem tem medo de fazer maionese. Espero que esta receita possa ajudar todos os que ainda não experimentaram fazer maionese e simplificar a vida a quem já faz mas obtém resultados inconstantes.

Ingredientes:
1 ovo grande,
2 gemas,
1 c. (café) mostarda,
1/2 c. (café) sal,
2 c. (chá) limão,
1 e 1/2 chávena com mistura de óleo e azeite (metade de cada),
pimenta branca,
1 dente de alho picado.

Numa tigela funda e de base estreita (deve caber a varinha mágica), colocar o ovo inteiro, a gema e a mostarda e processar com a varinha por 15 segundos. Juntar o sal e o limão e processar mais 8 segundos com a varinha.
Com a varinha mágica a trabalhar ir juntando a mistura de óleo, deixando cair em fio fino, deve juntar-se o óleo lentamente e sempre com a varinha a trabalhar.
Provar e adicionar mais limão ou sal se necessário, juntar o alho e processar novamente.
Se ficar muito espesso pode juntar-se água ou natas.

Coloque-a num frasco de vidro limpo com tampa e mantenha no frigorífico por 4 a 5 dias. Não pode ser congelada.
Rende: 2 chávenas
Tempo: 10 minutos