Chili Vegetariano

Este prato é muito mais fácil de fazer do que parece quando se olha para a lista de ingredientes. Há inúmeras receitas de chili vegetariano mas de todas as que provei esta é sem dúvida a que mais gosto, quer pelo sabor, quer pela utilização de ingredientes pouco processados.

Ingredientes:
1 cebola pequena,
3 dentes de alho,
1/2 c. (chá) paprica fumada,
1 c. (chá) cominhos em pó,
1 piri-piri seco picado,
1/2 pimento verde pequeno,
150 gr. feijão seco (eu uso uma mistura de vermelho e preto)/ ou 220 gr de feijão já cozido,
1 lata de tomate (aprox. 400 gr.),
230 ml de água,
40 gr. bulgur,
70 gr. milho,
1 c. (sopa) tamari,
1 c. (sopa) cacau em pó,
1 c. (chá) óregãos,
1 c. (chá) sal,
azeite.

Demolhar o feijão na véspera.
Na panela de pressão aquecer 1 c. (sopa) de azeite e refogar a cebola e o alho.
Quando as cebolas estiverem douradas juntar as especiarias e deixar cozinhar mais 1 m.
Adicionar o pimento picado e deixar cozinhar mais 3m.
Juntar todos os restantes ingredientes e fechar a panela.
Depois de alcançar a pressão mais alta (nas panelas mais recentes é quando chega ao último anel), baixar o lume e deixar cozinhar mais 7 m (se usar feijão já cozido desligar de imediato).

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Batatas picantes com tofu

Agora, que o tempo frio chegou, torna-se necessário pratos mais reconfortantes e um pouco de picante também não vai mal.

Ingredientes:
3 ou 4 batatas médias (com casca e lavadas),
4 dentes de alho,
1 cebola pequena,
250 gr tofu,
2 c. (sobremesa) levedura de cerveja,
1 c. (sobremesa) paprica fumada picante,
150 gr. espinafres,
sal, azeite e pimenta.

Cozer as batatas durante cerca de 10 minutos.
Escorrer e cortar em pedaços.
Numa frigideira grande refogar as cebolas em azeite, juntando em seguida as batatas até dourarem.
Juntar o tofu migado e cozinhar mais 5 m.
Adicionar a levedura de cerveja, paprica, sal e a pimenta mexendo bem.
Deixar cozinhar mais 5 minutos.
Juntar os espinafres lavados e desligar.

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Sobremesa de morangos e chia

Esta é uma das sobremesas mais fáceis de fazer que pode haver, há algo no seu sabor que lembra sorvete de morango e férias de verão.

Ingredientes:
500 gr morangos maduros lavados,
4 c. (sopa) sementes chia,
1 c. (sopa) açúcar amarelo.

Num robot de cozinha processar os morangos até ficarem homogéneos.
Juntar todos os ingredientes e deixar a repousar no frigorífico algumas horas.

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Sopa de tomate assado e óregãos

Ingredientes:
1 kg tomates maduros,
1 pimento vermelho,
1 cebola,
4 dentes de alho,
1 c. (sopa) mascarpone ou iogurte grego,
1 c. (chá) açúcar mascavado,
azeite,
sal e pimenta preta,
óregãos.

Aquecer o forno a 180º C.
Lavar e cortar aos cubos os tomates e pimento.
Descascar e cortar em pedaços grandes a cebola e o alho.
Colocar tudo num pirex, temperar com sal, pimenta, açúcar e azeite.
Levar ao forno por 45 m.
Transferir para uma terrina de sopa, acrescentar o mascarpone e processar tudo com a varinha mágica.
Adicionar os óregãos antes de servir.

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Panzanella

Este é um prato tradicional da Toscana, onde a receita conhece várias variantes (há quem faça só com 4 ou 5 ingredientes e há também quem adicione aipo, cebolas, anchovas, alcaparras, rábano, etc..).
É na sua origem um prato simples, para aproveitar pão velho, à semelhança das açordas mas que alegra qualquer mesa num dia de Verão.

Ingredientes:
5 c. (sopa) vinagre de vinho tinto de boa qualidade,
8 c. (sopa) azeite extra-virgem,
100 gr de feijão ou grão cozido,
3 ch. pão rústico duro em cubos,
450 gr de tomate em pedaços,
1 pepino cortado,
50 gr azeitonas,
1/4 ch. manjericão picado,
sal,
pimenta.

Numa tigela funda juntar o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.
Juntar os restantes ingredientes excepto o manjericão e misturar.
Deixar no frio algumas horas antes de servir.
Na altura de servir juntar o manjericão.

Se não quiser partir o pão em pedaços muito pequenos ou não o quiser muito firme pode demolhá-lo num pouco de água fria e em seguida escorrer.

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